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水煮豆腐
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大臉貓drawback

豆腐的可塑性很強，用水煮肉片的方法來做豆腐，別有一番風味哦。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 適量
佐餐火腿 適量
豆芽 適量
蒜薹 適量
幹辣椒 適量
蒜 適量
豆瓣醬 適量
雞精 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。豆腐一塊，佐餐火腿一塊，豆芽適量，蒜薹少許，蒜、乾紅辣椒、香蔥各少許。
  • 步驟 2/11
    豆腐切片、火腿切片、蒜薹切段、蒜切末、乾紅辣椒切段，香蔥切末。
  • 步驟 3/11
    將豆牙焯水後放入碗內。
  • 步驟 4/11
    平底鍋內放入少許油，然後放入豆腐。小火煎制兩面金黃時盛出備用。
  • 步驟 5/11
    炒鍋內加少許油，油熱後加入豆瓣醬煸炒出紅油，然後加入一半的蒜末炒香，倒入蒜薹繼續煸炒。
  • 步驟 6/11
    鍋中倒入適量的開水或高湯。
  • 步驟 7/11
    將豆腐片、火腿片倒入鍋內。大火煮開後放入適量的雞精。
  • 步驟 8/11
    關火倒入盛有豆芽的碗內。
  • 步驟 9/11
    將剩下的蒜末放入碗中央。
  • 步驟 10/11
    鍋內入少許油。油熱後放入乾紅辣椒。炸出香味關火倒入大碗內。
  • 步驟 11/11
    放個蔥花點綴，淋少許香油就可以上桌了。
小貼士

1、        豆瓣醬有鹽味，所以不用再加任何鹽。

2、        煎豆腐的時候一定要小火慢煎。

釋出於 2020-07-01
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