川菜的水煮類，大家都不陌生嘛，可是風靡全國的大小家庭。特別是水煮魚、水煮肉片等，這些大家都吃過。但是，水煮豆腐沒有吃過吧 ，我也沒有吃過，所以腦洞大開自己在家做，也是用了最喜歡的郫縣豆瓣醬，還加了做火鍋底料的豆豉，試了下 居然也不錯，前提是重口味的哈。雖然是素的，既沒有魚也沒有肉，可是味道真的麻辣鮮香啊，可以和別的水煮菜相提並論。

水煮菜的主要調味品是豆瓣醬，這個醬要是選好了味道立馬倍增，我今天就用了淘鄉甜的郫縣豆瓣醬，那可是裡邊選了4個地方的辣椒，是從新疆、甘肅、西昌 、山東等的辣椒，210天的發酵的時間， 比普通的郫縣豆瓣 長一倍，普通的發酵時間是3-6個月 ，這個豆瓣是6-12個月，才能鮮紅油潤香味四溢。我用這醬做了《水煮豆腐》，香味飄滿房間了，小夥伴們快去試試吧！