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豆腐魚醬油水
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金簰萌帝務

在廈門有一種魚叫豆腐魚，就如豆腐一般細嫩。問魚家怎麼燒？答：煮醬油水。煮醬油水是閩南一帶烹飪海鮮的獨特方法：魚可煎也可不煎，加醬油和水煮幾分鐘就可。方法簡單，但對魚的要求有點小高，就是一定要特別的新鮮，否則就不能彰顯魚的自然鮮美。材料：豆腐魚300克、蔥10克、姜5克、蒜2瓣、蒜苗2根和紅椒

時間:10分鐘內
食材
豆腐魚 300g
油 適量
醬油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
小蔥 10g
姜 5g
蒜苗 2根
大蒜 2瓣
紅辣椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好材料：豆腐魚、蔥、姜、蒜、嫩蒜苗和紅椒。
  • 步驟 2/7
    豆腐魚處理乾淨，蔥、姜、蒜、嫩蒜苗和紅椒切好。
  • 步驟 3/7
    鍋裡少倒點油，先將蔥、姜、蒜和紅椒炒出香味。
  • 步驟 4/7
    加水、鹽、醬油和糖。
  • 步驟 5/7
    燒開後下豆腐魚，蓋鍋蓋煮3-5分鐘。
  • 步驟 6/7
    中間揭蓋將醬油水往魚身上澆，因為豆腐魚特別嫩不能翻身。
  • 步驟 7/7
    起鍋前下嫩蒜苗。
小貼士

1.家人不能吃辣椒，因此最後拍圖將辣椒放在表面，只是一種裝飾。

辣椒何時放已經寫在菜譜裡了。

2.廈門人還愛放蘿蔔乾，如放蘿蔔乾就不要放鹽了。

釋出於 2019-08-28
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