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紅燒帶魚
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彈指情弦扣

家裡人都非常愛吃帶魚，魚刺好擇，大人吃著省事，孩子吃著也放心。最家常的作法就是紅燒，先炸後燉，很入味，而且魚湯拌米飯還特別香，燉的時候千萬別把湯汁都熬幹呦。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 少量
姜 少量
蒜 少量
紅辣椒 少量
白糖 少量
料酒 少量
醬油 少量
雞精 少量
醋 少量
花椒 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    帶魚，洗淨。
  • 步驟 2/17
    帶魚去鱗去膛。
  • 步驟 3/17
    切成段。
  • 步驟 4/17
    加入花椒，醃製半小時。
  • 步驟 5/17
    蔥切絲，姜和大蒜切片，幹辣椒剪段。
  • 步驟 6/17
    鍋內加入油，多放一些。
  • 步驟 7/17
    將醃製好的魚在油鍋內炸。
  • 步驟 8/17
    兩面金黃，撈出備用。
  • 步驟 9/17
    將鍋內的油倒出。然後將炸好的魚放入鍋中。
  • 步驟 10/17
    加入蔥薑蒜和幹辣椒。
  • 步驟 11/17
    加入白糖。
  • 步驟 12/17
    加入料酒。
  • 步驟 13/17
    加入醋。
  • 步驟 14/17
    加入醬油。
  • 步驟 15/17
    加入鹽。
  • 步驟 16/17
    加入雞精。
  • 步驟 17/17
    加入小半碗水，中火燉，湯汁收幹，即可。
小貼士

醃製魚加入花椒，是為了去除魚腥味。

釋出於 2019-07-30
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