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甜辣脆蘿蔔
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老師的初號機

白蘿蔔是一種常見的蔬菜，含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。同樣具有美容作用。對於蘿蔔的做法有很多，我比較喜歡把蘿蔔做成不同的鹹菜，拌菜來吃，比較清爽，尤其是夏天吃的話，更加的開胃！所以做了甜辣脆蘿蔔，這道菜做起來整個時間比較長，不過，還是非常值得的，真的很脆，很好吃！

時間:1-2小時
食材
白蘿蔔 2000g
鹽 300g
剁椒 60g
辣椒粉 20g
自制蒜蓉辣椒醬 60g
水 60g
白糖 110g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    白蘿蔔洗淨，控幹水
  • 步驟 2/12
    將蘿蔔切成5公分的長條，撒上鹽，醃製，5天，每天翻動4-6次
  • 步驟 3/12
    將醃出來的水，倒掉，控幹
  • 步驟 4/12
    用提布將醃好的蘿蔔水分儘量的擰乾
  • 步驟 5/12
    鍋中放水，白糖，剁椒，燒開
  • 步驟 6/12
    拌勻至沸騰，加入辣椒粉，繼續攪拌
  • 步驟 7/12
    醬料燒開後，成粘稠狀，關火，至冷卻
  • 步驟 8/12
    將醬料倒入4中，醃好晾乾的蘿蔔條中，
  • 步驟 9/12
    拌勻後，加入燒料的辣椒粉，繼續拌勻
  • 步驟 10/12
    加入自制的蒜蓉辣椒醬
  • 步驟 11/12
    繼續拌勻，充分的混合入味，放置室溫3天，每天翻拌4-6次，後放入冰箱，3天就可以吃了
  • 步驟 12/12
    真的很脆，很可口，夏天吃真的很開胃！
小貼士

1. 剛開始醃蘿蔔的時候，每天要翻動幾次，這樣，醃會充分的；

2. 家裡如果沒有剁椒的話，可以放一些辣的辣椒葉可以，這個可以根據自己的口味很定；

3. 最後用的是自制的蒜蓉辣椒醬，link： ， 比買的吃起來放心很多，自己做的沒有新增任何的防腐劑之類的東西；

4. 放入冰箱後一天其實就可以吃了，如果不急的話，放個3天左右再吃，味道會很好的！

釋出於 2019-08-14
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