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肉末茄子
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淨摯手話蕉

茄子的好處多多，具有清熱解毒，抗衰老，降血壓，保護心血管，防治胃癌，消腫止痛等作用。夏季正是食用茄子的季節，它的做法也多種多樣，今天我做的是肉末茄子，拌米飯或拌麵都很好吃。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 200g
肉末 50g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
味極鮮 適量
老抽 適量
食用油 適量
辣椒醬 3小勺
鹽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原料。
  • 步驟 2/9
    茄子切小丁加適量鹽拌勻醃製片刻。豬肉切末加適量味極鮮、老抽、料酒、食用油醃製片刻。
  • 步驟 3/9
    蔥薑蒜切末；我用了三種醬各一勺，有老乾媽豆豉醬、蒜蓉辣醬、自制油辣子；水澱粉準備好。
  • 步驟 4/9
    把鍋燒熱，先放入茄子炒軟，盛出待用。
  • 步驟 5/9
    鍋里加適量油放入辣椒醬炒勻。
  • 步驟 6/9
    放肉末煸炒一會。
  • 步驟 7/9
    放蔥薑蒜炒出香味。
  • 步驟 8/9
    放炒軟的茄子小火煸炒，加適量味極鮮。
  • 步驟 9/9
    快熟的時候加適量水澱粉，炒一會就好了。已經很有滋味了不用放鹽了。
小貼士

茄子忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人。

釋出於 2019-08-06
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