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杭椒牛柳
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tensile公斤

今天出去看到杭椒很便宜，家裡還有牛肉呢，杭椒爽脆清香，牛肉嫩滑適口，很好的下飯菜！

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 250g
杭椒 100g
食用油 適量
鹽 適量
味精 少許
蠔油 適量
白糖 少許
蛋清 適量
生抽 適量
蔥 少許
姜 少許
蒜 少許
胡椒粉 少許
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉洗乾淨
  • 步驟 2/10
    牛肉拍打鬆散，然後切粗條
  • 步驟 3/10
    牛肉加料酒，鹽，少許胡椒粉，蛋清抓拌，再加入少許生粉上漿，醃製一會。
  • 步驟 4/10
    鍋多點油，燒大至五成熱，下入牛柳過油，炸變色撈出
  • 步驟 5/10
    控幹備用
  • 步驟 6/10
    鍋底油，下入姜蔥蒜煸香，倒入牛柳
  • 步驟 7/10
    倒入杭椒，翻炒片刻
  • 步驟 8/10
    加入料酒，耗油，翻炒，加入生抽，味精少許，加入少許白糖，撒少許胡椒粉翻炒均勻
  • 步驟 9/10
    勾芡，翻炒收汁，淋入少許香油
  • 步驟 10/10
    裝盤
小貼士

1，牛肉先用調味料和蛋清抓拌均勻，然後再加澱粉抓拌，用澱粉把牛肉的汁液鎖住！

2，因為在開始上漿時候放了鹽了，而且耗油也有鹹味，在炒時候嘗下，如果正好就不要放鹽了！

釋出於 2019-08-16
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