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杭椒牛柳
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椒幹富含蛋白質、胡蘿蔔、維生素A、辣椒鹼、辣椒紅素、揮發油以及鈣、磷、鐵等礦物質。它既是美味佳餚的好佐料，又是一種溫中散寒、可用於食慾不振等症的食療佳品。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

食材
牛裡脊 200g
杭椒 100g
鹽 2g
澱粉 3g
糖 1小勺
生抽 1勺
花生油 500g
洋蔥泥 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    牛肉切成小片，加入水，洋蔥泥，澱粉，鹽，醬油抓勻醃製半小時
  • 步驟 2/4
    鍋裡倒入花生油燒至五成熱把肉片下入滑散
  • 步驟 3/4
    鍋裡倒入花生油燒至五成熱把肉片下入滑散 3 肉片八成熟時撈出控油，倒出花生油，淋在杭椒上燙至斷生。
  • 步驟 4/4
    澱粉，老抽，香油糖調成欠汁，倒在牛肉和杭椒上翻炒勾欠出鍋
小貼士

牛肉用洋蔥泥醃製半小時會讓牛肉吃起來更嫩更有味。

釋出於 2022-12-07
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