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杭椒牛柳
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杭椒牛柳,一道好吃的家常菜,鮮鹹微辣,味道濃郁又下飯

時間:10分鐘內
食材
牛裡脊 250g
杭椒 適量
鹽 適量
澱粉 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉去掉筋膜，切成小條
  • 步驟 2/10
    用白糖與少許水攪拌醃製10分鐘後
  • 步驟 3/10
    加鹽、料酒、老抽、紅薯澱粉抓勻，醃15分鐘
  • 步驟 4/10
    在開始炒之前加一小勺生油拌勻。這樣處理後的牛肉炒出來口感很滑嫩。
  • 步驟 5/10
    杭椒洗淨去籽
  • 步驟 6/10
    切成與牛肉差不多長短的段
  • 步驟 7/10
    鍋裡放少許油，先把杭椒扁幹水份，去掉一些辣味。
  • 步驟 8/10
    重新起鍋，熱鍋冷油，放入醃過的牛肉翻炒到變色
  • 步驟 9/10
    倒入扁過的杭椒翻炒
  • 步驟 10/10
    根據自已口味輕重放入鹽，勾入適量老抽著色起鍋裝盤
小貼士

特點：色澤鮮潤，杭椒脆嫩，牛柳爽滑。

在做這道菜的時候，牛肉的處理比較考火候，做不好就又柴又老口感不好，在這裡，我教大家一個處理牛肉的小竅門，照著這樣操作，你也能夠做出滑嫩的牛肉。

釋出於 2019-12-13
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