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杭椒牛柳意麵
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思緯

中西合璧的菜，把浙菜的杭椒牛柳和義大利麵結合起來，很適合聖誕夜煮給心愛的人吃，再配上紅酒，很浪漫哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 180g
杭椒 6根
紅椒 半根
意麵 1把
蒜 2顆
蛋清 1個
油 適量
鹽 適量
橄欖油 1湯匙
糖 1茶匙
生抽 3湯匙
耗油 1湯匙
澱粉 1茶匙
黑胡椒碎 適量
雞粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    杭椒洗淨。
  • 步驟 2/18
    牛肉去筋膜，放在保鮮袋中，用擀麵杖捶打，使得牛肉粗粗的纖維斷裂。
  • 步驟 3/18
    逆著肉的紋路切一指寬的片，再改刀切成條。
  • 步驟 4/18
    放入一個蛋清，一茶匙澱粉，一湯匙油，用手抓勻。
  • 步驟 5/18
    再放入1湯匙耗油，1湯匙生抽和1/2茶匙黑胡椒碎，抓勻後靜置30分鐘以上。如果不介意營養流失，希望口感更嫩的話也可以放1茶匙的嫩肉粉。
  • 步驟 6/18
    杭椒和紅椒去筋膜後，斜切段，蒜去頭切片。
  • 步驟 7/18
    滾水鍋放入1茶匙的鹽後，放入意麵，煮約8至10分鐘。
  • 步驟 8/18
    煮好的面放入涼開水過水。
  • 步驟 9/18
    撈出後放入1湯匙的橄欖油，拌勻備用。
  • 步驟 10/18
    溫鍋2湯匙油，燒熱。
  • 步驟 11/18
    放入醃製好的牛肉，迅速滑熟至全部變色。
  • 步驟 12/18
    將炒好的牛肉盛出備用。
  • 步驟 13/18
    溫鍋2湯匙油，放入蒜片爆香。
  • 步驟 14/18
    放入杭椒段和紅椒段。
  • 步驟 15/18
    放入牛肉，翻抄均勻。
  • 步驟 16/18
    加入2湯匙生抽，1茶匙糖，適量的鹽和雞粉。
  • 步驟 17/18
    放入意麵拌勻，撒入黑胡椒碎。
  • 步驟 18/18
    盛出享用吧
小貼士

牛肉一定要逆著紋路切，否則好難嚼的。青椒去幹淨中間白色的筋，炒的時候就不會出水了。

釋出於 2019-08-29
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