酸奶蔓越莓戚風蛋糕
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弓天涯嘯西風
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孟老師的藍莓乳酪戚風。有奶油乳酪的時候沒想起它來，沒乳酪的時候卻動了心思。為這麼點用量去淘乳酪有點太費精神，改編吧。把其中的乳酪和牛奶全部折算成酸奶。藍莓幹也沒有，那就蔓越莓好了。今年沒怎麼做酸奶，臨到用時就買市售品。市售酸奶比較甜，不過，反正一向都將孟老師的戚風減糖製作，酸奶的甜大概也不會讓最後的蛋糕甜上多少吧？蔓越莓有些大，切碎使用可以在蛋糕裡分佈得更均勻。星星點點的紅寶石，鑲嵌在濃香蜜甜的蛋糕中，咬出酸酸甜甜的滋味。。。。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/23
用料 -
步驟 2/23
蔓越莓切碎，備用
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步驟 3/23
蛋黃加15克細砂糖，攪打均勻
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步驟 4/23
加入酸奶，攪拌均勻
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步驟 5/23
倒入玉米油
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步驟 6/23
攪拌均勻
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步驟 7/23
泡打粉與麵粉混合，篩入蛋黃液中
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步驟 8/23
以不規則方向，攪拌均勻
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步驟 9/23
塔塔粉與剩下的糖混合，備用
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步驟 10/23
蛋白攪打成粗泡，分三次加入塔塔粉與糖的混合物攪打
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步驟 11/23
成為帶小彎勾的9分發狀態
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步驟 12/23
取三分之一蛋白到蛋黃糊中
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步驟 13/23
稍微翻拌
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步驟 14/23
加入剩下的蛋白，輕輕拌勻
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步驟 15/23
倒入蔓越莓
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步驟 16/23
翻拌均勻
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步驟 17/23
倒入6寸活底圓模中
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步驟 18/23
磕出大泡，震平表面
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步驟 19/23
放入烤箱，中下層，上下火140度，烤約40分鐘
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步驟 20/23
出爐後立即倒扣
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步驟 21/23
徹底冷卻後翻面
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步驟 22/23
脫模
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步驟 23/23
切塊
小貼士
蔓越莓可以用任何干果代替。
拌和麵糊時需從底部翻拌，不宜劃圈攪拌，以防消泡。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。
釋出於 2019-08-16
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