jxcaipu logo
焦糖椰片酥餅
5.4萬 熱度 179 收藏
HHHitchcock

以前製作過焦糖杏仁片，那時對許多烘焙的食材和原理還不太清楚，只是一味的模仿。這次打算製作焦糖杏仁片才發現家裡的杏仁片已經剩很少啦。正好有外甥女送的海南香烤椰子片，椰香濃稠，非常不錯。於是我就決定用椰片來代替杏仁啦，結果是很不錯的，只是黃油的量放的少些，感覺餡料比正常的幹一些。很獨特的味道，恐怕以後都很難吃到這樣的美味呢。

時間:1-2小時
食材
黃油 125g
糖粉 75g
蛋黃 2個
低筋麵粉 250g
淡奶油 50g
細砂糖 75g
麥芽糖 25g
蜂蜜 25g
黃油 50g
椰片 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將奶油室溫軟化後，加入糖粉；
  • 步驟 2/18
    用打蛋器略微攪打；
  • 步驟 3/18
    分次加入蛋黃拌勻；
  • 步驟 4/18
    一定要分次加入拌均；
  • 步驟 5/18
    最後篩入低粉；
  • 步驟 6/18
    拌均後和成麵糰；
  • 步驟 7/18
    在麵糰上蓋上保鮮膜來擀平；
  • 步驟 8/18
    將麵皮放入模具上面（我用的八寸派模）；
  • 步驟 9/18
    壓去多餘的麵糰；
  • 步驟 10/18
    並用叉子叉洞；
  • 步驟 11/18
    衡量準備好椰片；
  • 步驟 12/18
    將除杏仁片外的所有材料倒入鍋中；
  • 步驟 13/18
    小火加熱攪拌混合至溶化；
  • 步驟 14/18
    慢慢加熱到115度後離火；
  • 步驟 15/18
    加入椰片後混合均勻；
  • 步驟 16/18
    倒在鋪好的酥餅皮上抹平。入烤箱，170度35分鐘。！
  • 步驟 17/18
    出爐後趁熱脫模；
  • 步驟 18/18
    待稍微冷卻一些後，把酥餅朝上切片就好啦。
小貼士

1、製作焦糖的時候，溫度一定要達到115度才能離火。燒開後，溫度達到115度要有一段時間，請耐心操作。

2、酥餅不要等完全冷卻再切，切的時候切記一定要把餅底朝上切。

3、食材可以依據個人喜好，用杏仁片、核桃仁、腰果之類的食材都可以。

釋出於 2020-09-10
263
相關菜譜
寫評論