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焦糖蛋白酥
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焦糖蛋白酥
時間:30分鐘-1小時
食材
蛋白
2個
綿白糖
45g
水
30g
白砂糖
60g
中性植物油
適量
烹飪步驟
步驟 1/11
2個蛋白分三次加入45g綿白糖打發
步驟 2/11
將六連模具刷上一層植物油
步驟 3/11
打發好的蛋白填入模具內,並將表面抹平
步驟 4/11
烤箱180度,5min
步驟 5/11
烤好
步驟 6/11
取出,反面朝上
步驟 7/11
60g糖和30g水放鍋內,煮沸
步驟 8/11
煮沸後繼續小火煮至顏色呈深褐色,離火
步驟 9/11
將六連模具反面朝上,刷油
步驟 10/11
用小勺舀出糖漿,在模具上隨意畫網狀線,待冷卻後,取下即可
步驟 11/11
將焦糖外殼蓋在蛋白酥上,就好啦~
小貼士
焦糖漿煮的時間越久顏色會越深,在不出現焦的情況下,顏色的深淺可隨意~
釋出於 2024-04-05
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