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櫻花蛋白酥
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痛苦panic

蛋白酥其實就是蛋白霜，把蛋白打發後加入適量的玉米澱粉和糖粉，就可以進行烘焙了，做法簡單又快捷。冷卻後的蛋白酥裡外都是脆脆的，體態輕盈，顏色又是那麼粉嫩，搭配牛奶或者咖啡都很贊哦~~

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋白 2個
細砂糖 45g
糖粉 45g
玉米澱粉 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋清放入無水無油的容器中。
  • 步驟 2/8
    在蛋清中加入一小滴紅色的食用色素。
  • 步驟 3/8
    分3次加入砂糖，高速打發。
  • 步驟 4/8
    打發至接近乾性發泡。
  • 步驟 5/8
    打好的蛋白霜里加入玉米澱粉和糖粉。
  • 步驟 6/8
    從下到上快速翻拌均勻。
  • 步驟 7/8
    裝入裱花袋中。
  • 步驟 8/8
    擠在鋪上烘焙紙的烤盤上。烤箱160度預熱，放入烤箱160度烤15分鐘，然後轉100度左右烤40-50分鐘左右，視蛋白酥大小而定。烤好後，放入烤箱內不要取出，等待表面降溫變硬後，取下來，然後裝入密封儲存。
小貼士

1.蛋白霜要打發至接近乾性發泡。

2.色素只需要很小的一滴就夠用了。

釋出於 2020-07-30
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