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家常燻魚
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唐_老鴨

燻魚，鹹中透甜，醬汁濃郁，是很經典的掃飯菜。通常都是用大條的草青來做，因為魚大了刺相對少。我一直都是懶人，懶得剔除根根小刺，於是選擇了刺少的三牙魚來做燻魚。

時間:30分鐘-1小時
食材
三牙魚 1000g
油 適量
醬油 30ml
糖 20g
鹽 5g
料酒 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魚洗淨切塊，用鹽和料酒碼底味
  • 步驟 2/6
    鍋內放入姜和油，把姜炸出香味
  • 步驟 3/6
    油燒熱，魚塊下入鍋中
  • 步驟 4/6
    一面煎到金黃後翻面
  • 步驟 5/6
    魚炸到表面變硬，撈出控幹油
  • 步驟 6/6
    醬油，糖，料酒放入鍋中熬到粘稠度增大，把魚塊倒入鍋中，均勻蘸上醬汁
小貼士

也可以把醬油和糖調成汁，魚炸熟後趁熱浸入汁中，則可以把步驟6省略

釋出於 2019-08-12
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