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酸梅子燜鴨
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氣鬼宿命的貓貓漎

酸甜好吃的梅子鴨既是夏日開胃好菜，又是世界盃看球的歡樂零食，酸甜可口的梅子燒出來的鴨肉，既消除了鴨子的油膩和騷味，又增加了鴨肉的鮮味。好吃得停不了口。梅子是去年從老家農場採摘回來泡過梅子酒的。今天正好酒成。格子就可以用來做上酸梅鴨，還可以做成梅子醬。。。想想都垂涎三尺啊。。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮光鴨 半個
梅子 2個
油 適量
鹽 適量
啤酒 100ml
生薑 適量
醬油 20ml
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    酸梅子兩粒
  • 步驟 2/14
    切出梅子肉
  • 步驟 3/14
    光鴨斬件去除多餘不必要的油脂
  • 步驟 4/14
    燒一鍋開水
  • 步驟 5/14
    水開下光鴨焯去血水
  • 步驟 6/14
    焯出肉沫和血水即可關火，將鴨肉裝出瀝乾水
  • 步驟 7/14
    生薑切片片
  • 步驟 8/14
    下少許花生油煎香生薑片
  • 步驟 9/14
    下光鴨大火炒幹表面水分
  • 步驟 10/14
    將裝了酸梅的碗加入10毫升醬油，少許糖，一小勺芡粉和小半碗水兌成醬汁
  • 步驟 11/14
    鴨肉炒至表面微有金黃色。將調好的醬汁侄入鍋中一起炒
  • 步驟 12/14
    加入100毫升的啤酒
  • 步驟 13/14
    拌勻蓋好蓋子大火燒開直接湯汁收幹
  • 步驟 14/14
    湯汁收幹差不多即可關火，如果覺得味道不夠鹹，可以根據個人口味加入適量的鹽調味。
小貼士

燒鴨肉我喜歡下啤酒，即可以去腥也可以提鮮，重點是燒出來的肉容易入味而不爛

釋出於 2019-08-19
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