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醬醃洋姜
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夜思insight

好吃

時間:1-2小時
食材
洋姜 500g
甜麵醬 250g
鹽 75g
糖 40g
白酒 50g
生抽 75g
花椒 5g
八角 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    洋姜洗淨
  • 步驟 2/17
    放在通風處陰涼風乾
  • 步驟 3/17
    表面略有些脫水
  • 步驟 4/17
    準備調料
  • 步驟 5/17
    將花椒，八角放入鍋中，加水置火上熬煮
  • 步驟 6/17
    沸騰數分鐘，熄火晾涼
  • 步驟 7/17
    將洋姜裝入罈子，加入甜麵醬
  • 步驟 8/17
    加入鹽，
  • 步驟 9/17
    倒入白糖
  • 步驟 10/17
    加入生抽
  • 步驟 11/17
    倒入白酒
  • 步驟 12/17
    最後將冷卻的花椒八角水倒入罈子
  • 步驟 13/17
    讓洋姜完全被醬汁淹沒
  • 步驟 14/17
    加蓋，密封醃製20天
  • 步驟 15/17
    揭蓋
  • 步驟 16/17
    取出洋姜
  • 步驟 17/17
    切片食用
小貼士

洋姜醃製前需風乾水分，否則容易變質腐爛，且醃製後口感不脆爽。

花椒八角水煮開後必須徹底涼透才能使用。

醬汁一定要沒過洋姜，

釋出於 2019-12-13
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