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醃洋姜
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褐次話安接

香辣爽脆，很下飯，可搭配各種稀飯，吃好早餐的秘密武器！

時間:1-2小時
食材
洋姜 5公斤
食醋 一瓶
冰糖 單晶十幾個
海天涼拌醬油 兩瓶
大蒜 一頭
小米椒 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    洋姜用水泡半小時後清洗乾淨，晾乾至表皮沒有水分。
  • 步驟 2/8
    切片，單層擺放晾至半乾。
  • 步驟 3/8
    翻面至通風處晾另一面，晾至對摺不彎，比較柔韌時，收起備用。
  • 步驟 4/8
    醬油、醋熬開後放冰糖，冰糖完全融化關火，冷涼蒜切片，米椒切圈。
  • 步驟 5/8
    洋姜放入壇中用擀麵杖壓實，放入蒜片米椒。
  • 步驟 6/8
    湯的溫度涼至常溫後倒入壇中，加蓋子，加水封口。
  • 步驟 7/8
    加水封口，7-10天左右即可食用。
  • 步驟 8/8
    詳細步驟。
小貼士

罈子的水封口不能斷水，洋姜晾的不能太乾，也不能太溼，太溼了進罈子容易斷，而且佔地方，涼拌醬油是鹹的，一定不能再放鹽。。

釋出於 2018-06-10
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