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洋燒排骨
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久醉繞心絃裔

這是一道中西結合的臺灣菜。肋排保持著一貫的單純色相，經過層層包裝，內襯金衫外傳紅袍，最後粉墨登場於眾人面前。足以讓人食指大動。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
油 適量
鹽 4g
姜 2片
大蔥 1段
熟芝麻 適量
蛋清 1個
麵粉 100g
番茄醬 80g
糖 30g
白醋 15ml
生菜 3片
澱粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    排骨泡去血水。
  • 步驟 2/20
    放鍋中加蔥姜、加水煮30分鐘。
  • 步驟 3/20
    撈出。
  • 步驟 4/20
    生菜洗淨，放在盤中備用。
  • 步驟 5/20
    麵粉加水和成麵糊，再加蛋清一個。
  • 步驟 6/20
    拌勻。
  • 步驟 7/20
    番茄醬放入碗中。
  • 步驟 8/20
    加糖。
  • 步驟 9/20
    加鹽。
  • 步驟 10/20
    加醋。
  • 步驟 11/20
    拌勻。
  • 步驟 12/20
    澱粉加水稀釋。
  • 步驟 13/20
    鍋中放油。
  • 步驟 14/20
    排骨沾滿面糊。
  • 步驟 15/20
    炸至金黃色。
  • 步驟 16/20
    撈出。放在吸油紙上吸去多餘油份。
  • 步驟 17/20
    鍋中留底油。放入調好的番茄醬汁。
  • 步驟 18/20
    加入水澱粉。
  • 步驟 19/20
    放入排骨翻炒均勻。
  • 步驟 20/20
    盛出撒上芝麻即可。
小貼士

排骨煮的時間可多可少，家有老人可多煮。

釋出於 2019-10-10
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