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私房洋燒排
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所有thigh

但凡做菜的都知道，排骨做法非常多種，而洋燒排是非常簡單卻又好味的地道閩菜。在福州人心中，洋燒排在很多重要場合都是必備的重菜

時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 1500g
醬油 適量
鹽 適量
糖 適量
老抽 適量
胡椒粉 適量
福建老酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肋排斬成大塊
  • 步驟 2/9
    入冷水鍋中煮開焯燙洗淨
  • 步驟 3/9
    輔料：草果、桂皮、幹山楂、幹辣椒、甘草、桂皮、香葉、大料、姜、蒜
  • 步驟 4/9
    在廚房紙巾上拭乾水分
  • 步驟 5/9
    熱鍋熱油，將肋排放入
  • 步驟 6/9
    炸至兩面金黃
  • 步驟 7/9
    炸好的肋排放入電壓力鍋中
  • 步驟 8/9
    放入所有的輔料、調料
  • 步驟 9/9
    少許的水，按蹄筋鍵煮熟
小貼士

1、傳統洋燒排一般都要燉至筷子插到肉裡離開就散開的狀態，而我們家兒子不喜歡，所以這個還是要根據各自口味決定

2、炸好的肋排本身已經有顏色了，所以我老抽只是用了一點點，或者可以不用的，醬油顏色本身也是夠了。如果你用生抽什麼的是可以放點老抽的

釋出於 2020-09-07
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