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私房紅燒肉
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小枱呼呼蛋倪

這道私房紅燒肉是一道工夫菜，成品色澤紅亮誘人，肥而不膩，入口酥軟即化。掌握好火候是非常重要的一步。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500克
冰糖 50克
大蔥 1根
生薑 1塊
乾紅辣椒 2根
八角 1個
生抽 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料如圖。
  • 步驟 2/15
    將配料切成如圖所示。
  • 步驟 3/15
    五花肉洗淨加適量清水放入鍋中，加入半份的大蔥、花椒、生薑片大火煮開，轉小火煮至肉可用筷子插進去。
  • 步驟 4/15
    煮好的五花肉切小方塊。
  • 步驟 5/15
    熱鍋倒油燒至八成熱。
  • 步驟 6/15
    放入五花肉煸幹水份。
  • 步驟 7/15
    煸炒至表面金黃即可。
  • 步驟 8/15
    撈出備用。
  • 步驟 9/15
    煸肉的油鍋放入冰糖炒糖色。
  • 步驟 10/15
    小火炒至如圖顏色即可。
  • 步驟 11/15
    再次放入五花肉翻炒片刻至肉裹上糖色。
  • 步驟 12/15
    放入剩餘的大蔥、生薑、乾紅辣椒、花椒翻炒出香味。
  • 步驟 13/15
    加入適量生抽翻炒均勻。
  • 步驟 14/15
    加入適量清水大火煮開並煮至湯汁濃稠即可。
  • 步驟 15/15
    肥而不膩。
釋出於 2020-07-24
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