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私家紅燒肉
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那麼credit

紅燒肉這樣做,軟爛滑嫩而且肥而不膩,大人孩子都超級喜歡吃

時間:1-2小時
食材
五花肉 2000g
食用油 適量
鹽 適量
白糖 1湯勺
花椒 30粒
大料 4朵
香葉 1片
料酒 30ml
老抽 10ml
生抽 20ml
桂皮 適量
蔥 2棵
姜 1塊
小茴香 少許
蒜 4瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉洗淨
  • 步驟 2/12
    肥瘦肉分別切成見方的塊
  • 步驟 3/12
    生薑切片，大蔥切段，蒜瓣
  • 步驟 4/12
    鍋放入少許油，加入白糖小火燒至糖溶化，淺咖啡色魚眼泡狀
  • 步驟 5/12
    放入豬肉塊煸炒
  • 步驟 6/12
    加入蔥姜大料，加老抽，生抽翻炒至肉表面上色，烹入料酒
  • 步驟 7/12
    放入鹽和適量水沒過豬肉
  • 步驟 8/12
    其餘的調料放入調料包放入，再次放蔥，加入鹽，中小火燉
  • 步驟 9/12
    繼續中小火燉
  • 步驟 10/12
    快熟時大火燒至鍋內湯汁濃稠即可
  • 步驟 11/12
    裝盤
  • 步驟 12/12
    可以吃了
小貼士

炒糖色時一定要小火，否則糖糊了會發苦！

釋出於 2020-09-29
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