紅燒肉
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欒殺戮天下
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這是改良版的毛家紅燒肉，整個菜品製作過程一點醬油也沒有放，只靠白糖炒出來的糖色上色，顏色油亮，看著就有食慾啊
烹飪步驟
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步驟 1/10
選擇上好的五花肉 -
步驟 2/10
切成麻將塊大小 放入涼水鍋中 煮開 撇清血沫 撈出 控幹 待用
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步驟 3/10
另起鍋 放入白糖 清水小火慢炒 糖慢慢變色
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步驟 4/10
糖色變成醬紅色 放入焯好的肉塊 翻炒
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步驟 5/10
加入花椒大料蔥花薑片
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步驟 6/10
放入料酒
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步驟 7/10
放入適量的開水 開始燉煮
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步驟 8/10
燉五分鐘左右加入鹽
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步驟 9/10
燉煮一小時左右 湯汁收的差不多了 就好了
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步驟 10/10
盛盤
小貼士
燉肉放開水 肉香
糖色的火候掌握的關鍵是小火 慢炒 不要著急
釋出於 2022-08-06
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