jxcaipu logo
上海紅燒肉—捷賽私房菜
14萬 熱度 41 收藏
呩衣蒔鞝浦鞝

顧名思義，上海紅燒肉是上海一帶傳統的家常菜，口味偏甜，鴿蛋的加入更加減少了油膩感，家中有喜歡甜食肉類的朋友，這道菜再適合不過了。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 750克
蔥 3段
大料 1個
花椒 10粒
老抽 15毫升
糖 20克
鹽 6克
料酒 20毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    五花肉洗淨，颳去肉皮上的餘毛，切2.5—3釐米方塊。
  • 步驟 2/5
    涼水下鍋放入五花肉，水開後焯燙5分鐘，撈出後洗淨血沫。
  • 步驟 3/5
    鍋內下入主料、調料以及水。
  • 步驟 4/5
    蓋好鍋蓋，啟動“紅燒肉”功能。
  • 步驟 5/5
    烹飪結束，將鍋內食材與湯汁攪拌即可。
小貼士

1、肉塊要焯透，燉出的肉才不會腥，焯燙時可加入少許薑片或料酒。

2、上海紅燒肉以“濃油赤將、肥而不膩、入口即化”著稱，所以冰糖以及醬油的用量不可太少。

3、可加入鵪鶉蛋，或者筍一同燉制。

釋出於 2019-02-23
88
相關菜譜
寫評論