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上海紅燒肉
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東方若白-

紅燒肉人見人愛，逢年過節怎麼能少得了一碗紅燒肉，家家戶戶都有自己的一碗紅燒肉，我們燒紅燒肉習慣不炒糖色，烹飪途中加入冰糖經過小火慢燉，靠的是火候“功夫”，製成的紅燒肉肥而不膩，酥而不爛，色澤也相當的誘人。喜歡的可以試試。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬五花肉 750g
料酒 35ml
生抽 45ml
老抽 25ml
冰糖 15g
生薑 適量
小蔥 適量
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉洗淨
  • 步驟 2/10
    冷水下鍋煮開後撈起洗淨
  • 步驟 3/10
    準備調料
  • 步驟 4/10
    把五花肉切成塊狀
  • 步驟 5/10
    熱鍋先把五花肉入鍋煎出油和香味後加入料酒
  • 步驟 6/10
    加入生抽和老抽炒出醬油的香味
  • 步驟 7/10
    再把蔥姜，冰糖，八角入鍋
  • 步驟 8/10
    加入開水水量差不多和食物平，大火燒開後蓋上轉小火燒40分鐘
  • 步驟 9/10
    開啟蓋子轉大火收汁後熄火出鍋
  • 步驟 10/10
    上桌
小貼士

1，各家的口味不同，請按照自家的口味調整

　2.紅燒肉一定要小火慢燉，燉的時間要依照自家的口感而定，最好不要少於30分鐘

釋出於 2019-06-24
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