上海紅燒肉 - 上海紅燒肉的做法,上海紅燒肉怎麼做好吃,上海紅燒肉的家常做法 - 京細菜譜

上海紅燒肉

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寶貝婷仔

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紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。

時間:30分鐘-1小時

食材

五花肉 500g

大蔥適量

姜適量

大蒜適量

料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

五花肉500g左右。清洗乾淨。
步驟 2/18

鍋中加水，涼水下入肉煮制。
步驟 3/18

斷生取出過涼水洗淨血沫
步驟 4/18

切2釐米見方小塊備用
步驟 5/18

冰糖，八角草果幹山楂幹辣椒香葉蔥薑蒜備用
步驟 6/18

炒鍋無需放油加入切好的肉直接煸炒
步驟 7/18

煸炒上色瀝油取出
步驟 8/18

炒鍋放所有香料爆香
步驟 9/18

加入冰糖
步驟 10/18

加入煸炒的肉
步驟 11/18

加入醬油
步驟 12/18

加入老抽生抽
步驟 13/18

加入料酒
步驟 14/18

翻炒均勻後放入砂鍋加入開水，燉40分鐘
步驟 15/18

青椒切椒圈備用
步驟 16/18

燉好的肉入鐵鍋大火收汁
步驟 17/18

加入椒圈，雞精。
步驟 18/18

翻炒均勻，出鍋裝盤。

小貼士

最後加入適量椒圈，可以提香解膩。

釋出於 2019-11-12