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上海紅燒肉
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思緯ultimate

上海紅燒肉是上海最經典的家常菜色之一,當時看到這道時,它紅通通的糖色真的上的很好看,吃下口後外酥內軟,滑又不膩的紅燒肉,立馬愛上!做這道菜沒有別的,肉一定要挑對!一定要用五花三層的五花肉才會好吃~太瘦了是不行的,因為就會做不出這道菜“濃油赤醬”的精髓!

時間:1-2小時
食材
五花肉 600g
姜 適量
蔥 適量
米酒 適量
醬油 適量
醬油膏 適量
紅砂糖 適量
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料
  • 步驟 2/15
    五花肉切塊(約2公分左右)
  • 步驟 3/15
    水滾後,放入五花肉煮一會,去血水
  • 步驟 4/15
    撈起沖水瀝乾
  • 步驟 5/15
    蔥切段,薑切片
  • 步驟 6/15
    熱鍋後倒適量油,放入蔥和姜爆香
  • 步驟 7/15
    放入五花肉煸炒
  • 步驟 8/15
    煸炒至五花肉出油,表面有一點點微焦
  • 步驟 9/15
    加入米酒
  • 步驟 10/15
    加入水
  • 步驟 11/15
    加入醬油
  • 步驟 12/15
    加入醬油膏
  • 步驟 13/15
    加入紅砂糖和冰糖
  • 步驟 14/15
    拌勻要蓋過五花肉,用大火煮開
  • 步驟 15/15
    蓋上鍋蓋,再用小火燜煮收汁,即可
小貼士

調味料依個人口味調整

釋出於 2020-08-12
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