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紅燒肉
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山薇騰

紅燒肉大名鼎鼎，是名符其實的國民大眾菜。雖然做法也各有不同，但是成品口感都是肥而不膩，入口即化。今天這道紅燒肉是和媽媽學的，做法相對簡單，省略了炒糖色的步驟，採用更健康的紅糖提色，也算一道家傳私房菜吧。

時間:1-2小時
食材
五花肉塊 300g
油 適量
鹽 適量
紅糖 適量
八角 1粒
薑片 適量
蔥 適量
白酒 少許
醋 少許
老抽 少許
五香粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    炒鍋倒油放入一粒八角炸香。
  • 步驟 2/9
    放入五花肉，適量紅糖煸炒。
  • 步驟 3/9
    煸炒至湯汁渾濁，表示炒出的大部分是水分，繼續煸炒。
  • 步驟 4/9
    煸炒至湯汁透明，表示炒出了出五花肉裡的油脂。
  • 步驟 5/9
    炒至肉塊明顯變小後烹入少許白酒，醋去腥。
  • 步驟 6/9
    放入適量五香粉，蔥，姜翻炒均勻。
  • 步驟 7/9
    倒入熱水，放入適量鹽，沿鍋邊倒入適量老抽，小火燉制。
  • 步驟 8/9
    捎帶腳我還在肉湯裡滷了幾顆雞蛋。
  • 步驟 9/9
    燉至肉塊軟爛就可以吃啦。
小貼士

忘記拍原料圖了，都是家常的原料，大家懂得。

釋出於 2023-03-05
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