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果仁蝦球
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湖工BB機

【果仁蝦球】用的是葵花籽仁，也可以選擇核桃仁（把核桃仁切粒就可以），這道菜餚經過油炸以後，又經過蘸汁這道程式，吃起來口感和味道都非常豐富。

時間:10-30分鐘
食材
蝦肉 300g
葵花籽仁 100g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 少許
料酒 適量
蔥姜 適量
番茄沙司 適量
白糖 適量
水澱粉 適量
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主輔料： 蝦肉、葵花籽仁
  • 步驟 2/14
    把蝦肉洗淨，靠背部片開，去除蝦線，整理成片狀
  • 步驟 3/14
    加少許鹽、胡椒粉、料酒，輕輕抓勻，醃漬5分鐘
  • 步驟 4/14
    取一片蝦肉，開背的一側沾一層玉米澱粉
  • 步驟 5/14
    再沾一層蛋液
  • 步驟 6/14
    放在葵花籽仁上面輕輕按一按，均勻沾一層葵花籽仁
  • 步驟 7/14
    依次將其全部做完，即成【果仁蝦球】生坯
  • 步驟 8/14
    油溫4成熱，把生坯首尾捏著放入鍋中炸制，即成蝦球
  • 步驟 9/14
    炸制1分鐘左右，蝦球定型上色，即可撈出備用
  • 步驟 10/14
    鍋留底油，放入蔥姜炒香，放入番茄沙司
  • 步驟 11/14
    加適量水燒開，加少許鹽、白糖調味
  • 步驟 12/14
    淋入水澱粉勾薄芡，熬製芡汁糊化，即可關火
  • 步驟 13/14
    把熬好的醬汁盛入碗中，用筷子夾著炸制好的蝦球，蘸一層醬汁後裝盤。
  • 步驟 14/14
    依次做完，即可上桌品味
小貼士

1、蝦球沾玉米澱粉、蛋液時只沾一面。

2、醬汁的味道可以按照自己喜歡的口味調製。

釋出於 2020-08-26
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