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菠蘿雞片
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迷路

好吃

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 250g
青椒 1個
菠蘿 150g
番茄沙司 2大茶匙
白醋 1茶匙
白糖 2大茶匙
老抽 少許
澱粉 適量
麵粉 適量
料酒 1茶匙
胡椒粉 少許
食鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    主要食材：雞胸肉、菠蘿（罐頭）青椒
  • 步驟 2/16
    薑切片、青椒去籽切成菱形片
  • 步驟 3/16
    雞肉切成片，放入碗中，加入食鹽、胡椒粉、料酒抓勻醃漬幾分鐘。
  • 步驟 4/16
    醃漬好的雞胸肉裡放入兩大匙麵粉和兩大匙玉米澱粉，加入適量水調成合適的糊狀。
  • 步驟 5/16
    油燒到六成熱，逐片投入鍋裡炸透
  • 步驟 6/16
    炸到這個程度就可以撈出。
  • 步驟 7/16
    油溫拉高到八成熱，丟下去復炸。
  • 步驟 8/16
    金黃後迅速撈出。
  • 步驟 9/16
    提前準備一碗芡汁：兩大匙番茄沙司、兩大匙白糖、1茶匙白醋、幾滴老抽（老抽調色用）1/2茶匙澱粉、加入適量澱粉調勻成料汁。
  • 步驟 10/16
    鍋中放底油，放入薑片爆香
  • 步驟 11/16
    倒入調好的芡汁小火炒制。
  • 步驟 12/16
    炒至芡汁明亮濃稠。
  • 步驟 13/16
    放入炸好的雞肉和青椒大火快炒
  • 步驟 14/16
    翻炒至芡汁裹勻，放入菠蘿，繼續大火快炒。
  • 步驟 15/16
    直至芡汁都均勻裹在食材上即可關火盛出。
  • 步驟 16/16
    成品！
小貼士

1、雞片要逐個放入鍋中，如果一同放入的話，雞塊會連在一起，炸成一大坨。

2、復炸這步很重要，這樣可以使雞塊的口感更加脆。

3、這道菜是大酸大甜口味，糖要多一些。

4、加幾滴老抽，炒出來的醬汁顏色更好看。

釋出於 2020-02-07
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