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菠蘿雞片
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剛毅

提起菠蘿雞片那是兒子的最愛，上大學時偶爾回家最常吃的就是這道菜。有時為了省事，就叫外賣，酸甜的口感，紅黃的顏色，非常的誘人和享受。

昨天買的大菠蘿吃一半炒一半，水果菜餚更美味。

食材
菠蘿 1/2個
雞胸肉 300g
蕃茄醬 80g
油 適量
鹽 適量
料酒 少許
蔥姜 少許
雞精 少許
麵粉 適量
水 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好食材
  • 步驟 2/17
    雞胸肉去筋膜後切成片，用料酒、鹽醃製
  • 步驟 3/17
    菠蘿切片
  • 步驟 4/17
    蔥姜切末備用
  • 步驟 5/17
    容器中加入麵粉、少許鹽，加水調成麵糊
  • 步驟 6/17
    雞片放入麵糊中掛上糊
  • 步驟 7/17
    鍋中油燒五成熱
  • 步驟 8/17
    將掛好麵糊的雞片入鍋、滑散
  • 步驟 9/17
    稍變色後撈出稍晾
  • 步驟 10/17
    然後再入鍋復炸，金黃色撈出
  • 步驟 11/17
    鍋中留少許底油，加入蔥姜爆香
  • 步驟 12/17
    放入蕃茄醬煸炒
  • 步驟 13/17
    加入糖、鹽、雞精炒勻
  • 步驟 14/17
    倒入雞片
  • 步驟 15/17
    放入菠蘿片炒勻
  • 步驟 16/17
    加入少許菠蘿汁，水澱粉勾芡
  • 步驟 17/17
    翻炒片刻即可關火出鍋
小貼士

1、炸制雞片兩次復炸，保證雞片的酥脆

2、加入菠蘿原汁菜餚口味更純正，勾入少許水澱粉，可以提高菜色的光澤度。

釋出於 2024-02-26
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