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菠蘿雞片——初夏的清新味道
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樂靖陽鍋

這是一道明麗鮮活的初夏菜式，而且選材和製作都注重輕盈，也適合減肥的妹紙們．

食材
雞胸肉 150g
荷蘭豆 100g
菠蘿 50g
蔥花 適量
橄欖油 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞胸肉切片，荷蘭豆摘淨洗淨，菠蘿泡鹽水後衝淨切片，切蔥花
  • 步驟 2/13
    雞胸肉切片，加鹽和胡椒.
  • 步驟 3/13
    加少量澱粉、橄欖油和水，抓勻，醃十五分鐘．
  • 步驟 4/13
    做一鍋熱水燒開，轉小火，將雞片一片片下到鍋裡汆燙，煮到雞肉片浮在水面上，撈起．
  • 步驟 5/13
    不粘鍋倒適量橄欖油，蔥花爆香
  • 步驟 6/13
    汆燙過的雞片下鍋翻炒.
  • 步驟 7/13
    雞肉片下鍋翻炒一會就可以下荷蘭豆，加適量鹽．記得雞肉醃的時候已經放鹽了，這個鹽是給荷蘭豆的．
  • 步驟 8/13
    荷蘭豆下鍋翻炒至全熟，將處理好的菠蘿片下鍋繼續翻炒，直至菠蘿散發出清甜的味道，便可關火出鍋了．
  • 步驟 9/13
    這道菜很清淡，調味只用了鹽和胡椒，油最好用橄欖油，不會搶味道.
  • 步驟 10/13
    這道小炒口味清淡，不是下飯菜，可以直接吃，配餐包也很搭配哦．
  • 步驟 11/13
    檸檬紅茶：紅茶泡好放檸檬，等茶湯不是特別熱的時候加點蜂蜜，用木勺攪拌，切記蜂蜜忌高溫與鐵器．
  • 步驟 12/13
    餐包是外買的，推薦全麥穀物餐包，更加健康。
  • 步驟 13/13
    撰寫製作步驟
小貼士

說幾點注意：

1.這道菜是水果入菜,主體是鹹口,會帶有水果的酸甜味.吃不慣菜裡帶甜的孩子要有心理準備.

2.從雞肉的製作技法上說,是應該滑油的,但是那樣會很油,所以我選擇用水汆燙,健康少油低卡.

3.當鍋裡水開之後先轉小火,這是因為一片片下雞肉片需要一定的時間,這樣做能夠最大限度的保證雞肉片口感一致.

4.雞肉片不用煮很長時間,浮上水面就可以撈出來,這樣回鍋二次加熱之後亦能儲存滑嫩口感,

5.雞肉本身沒有特別味道,不像豬肉那樣腥,也不像牛羊肉帶有羶味,所以用鹽和胡椒輕微調味醃製,再用水汆燙也不會損失美味.

6.荷蘭豆請一定炒熟,怕不熟可以事先用水汆燙一下.

7.菠蘿片事先用鹽水泡一會,之後用清水洗乾淨.

8.這道菜口味很清淡,基本上是吃食材的原味,如果覺得太清淡可以在爆香蔥花的時候放點幹辣椒.

釋出於 2018-06-16
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