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菠蘿雞丁
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麴運鋒炒

新的一年正是吉祥如意的雞年，在百姓的餐桌上也有“無雞不成宴”這句話，雞的營養豐富，做法眾多，而我家的小朋友偏愛雞腿和這道菠蘿雞丁.鮮嫩的雞胸肉用金龍魚非轉基因黃金比例調和油炸制酥脆，配上酸甜的菠蘿塊和營養的紅椒，最後裹一濃濃的醬汁，吃起來美味爽口，酸甜開胃。新的一年就要用全新升級好油做升級版的家常年夜飯。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 一塊
菠蘿 200G
金龍魚黃金比例油 200ml
鹽 適量
彩椒 半個
蕃茄醬 2勺
生粉 一勺
十三香 少許
生抽 2勺
麵粉 適量
清水 半碗
姜 小塊
蒜頭 2個
小蔥 一根
白糖 一勺
蛋清 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所需要的材料
  • 步驟 2/13
    把紅椒切片，姜、蒜、蔥切末，取一碗把蕃茄醬、白糖、鹽、生抽、蔥花、生粉用清水調好做為醬汁用
  • 步驟 3/13
    菠蘿切小塊用淡鹽水浸泡著，雞胸肉切丁狀，用十三香、生抽、鹽和一勺金龍魚非轉基因黃金比例調和油醃製十分鐘
  • 步驟 4/13
    醃製入味的雞丁均勻的裹上一層面粉
  • 步驟 5/13
    奶鍋中倒入200ML金龍魚非轉基因黃金比例調和油，燒製7成熱
  • 步驟 6/13
    依次放入雞丁炸制金黃酥脆
  • 步驟 7/13
    炸好的雞丁瀝油備用
  • 步驟 8/13
    另起一鍋燒熱後倒入少許金龍魚非轉基因黃金比例調和油
  • 步驟 9/13
    爆香蒜、姜、蔥末，再倒入雞丁炒均
  • 步驟 10/13
    把調好的蕃茄醬汁倒入鍋中
  • 步驟 11/13
    燒至醬汁濃稠時加入菠蘿和紅椒塊
  • 步驟 12/13
    翻炒至收汁，撒蔥花提香即可
  • 步驟 13/13
    起鍋，趁熱配米飯吃美美的
小貼士

菠蘿塊要泡下淡鹽水去酸澀味；

醬汁裡一定要放點白糖，一是蕃茄醬太酸中和一下味道，二是有提鮮的作用。

雞肉要提前醃製入味，放蛋清保持嫩嫩的口感。

釋出於 2019-09-19
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