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初夏的清新滋味，小豌豆炒肉丁
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時間:10分鐘內
食材
小豌豆 400g
豬裡脊 一塊
料酒 一茶勺
澱粉 一茶勺
鹽 適量
糖 適量
蔥 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    小豌豆剝殼用水沖洗瀝乾
  • 步驟 2/6
    豬裡脊切成1cm左右的小肉丁，加入料酒、澱粉抓勻醃10分鐘，下油鍋滑炒至8成熟盛出
  • 步驟 3/6
    炒鍋中留少許油，放入小豌豆中火翻炒幾下，加入小半碗水，煮開後燜至豌豆變熟
  • 步驟 4/6
    下肉丁，調入糖、鹽（可加些蔬之鮮）適量炒勻
  • 步驟 5/6
    取一小勺澱粉，加入少許水，調成薄薄的水澱粉勾芡
  • 步驟 6/6
    炒片刻後剪入蔥花即可
小貼士

新鮮的豌豆買回來最好在烹飪之前再剝，不然時間久了豆子表皮會變幹，那可就不會這麼水嫩了。燒好的小豌豆最好一定要勾芡，讓湯汁裹在每顆小豌豆上，那才更美味。豆類雖好吃，也不能過量哦。

釋出於 2018-12-15
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