香菇含有一種特有的香味物質——香菇精，香菇搭配油菜可使降脂功效加倍，它特有的香味物質與油菜同炒，不僅能掩蓋其苦澀味，還能給菜餚增香提鮮。今天我要介紹給大家的就是油菜與香菇的組合---香菇扒油菜，香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。而且，二者還都是降脂能手，共同入饌，功效加倍。

做這道菜，既可用鮮香菇，也可用幹香菇。若用幹香菇烹調，需要用30℃-40℃的溫水提前浸泡20分鐘。浸泡香菇的水不要倒，用水調些澱粉勾芡是這道菜口味醇香的訣竅。我是用的鮮香菇，我炒的油菜很好吃，孩子經常要我做給他吃。