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水晶糖蒜
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morality過去

老公特別的喜歡吃我醃製的水晶糖蒜，每餐吃飯的時候都要來上兩瓣！這不現在又到了一年一度新鮮的大蒜大量上市的季節，立馬去超市買了一點兒新鮮的大蒜，再醃製一點兒水晶糖蒜，給老公當下飯菜！

時間:1-2小時
食材
新鮮的大蒜 2500g
鹽 8勺
開水 2壺
白米醋 1500g
冰糖 300g
白糖 500g
白酒 5滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    醃製這個水晶糖蒜必須把蒜皮拔掉幾層！留最裡面的一層即可！
  • 步驟 2/22
    依次把所有的大蒜都剝掉外面的幾層蒜皮！
  • 步驟 3/22
    燒兩壺開水加入8勺鹽攪拌一下，晾涼備用！
  • 步驟 4/22
    把剝掉外皮的大蒜放進鹽水中浸泡一晚上！（淡化一下大蒜裡面的辛辣味兒！）
  • 步驟 5/22
    浸泡蒜瓣的時候，我們可以來準備醃製水晶糖蒜所需要的配料：白米醋3瓶，冰糖300克，白糖500克，白酒5滴！
  • 步驟 6/22
    浸泡好的大蒜撈出來用剪刀剪掉底部！
  • 步驟 7/22
    去掉蒜梗！當然你如果喜歡吃蒜梗也可以不剪！（一定要浸泡好撈出來再剪哦，要不然水會進到蒜瓣裡面去！）
  • 步驟 8/22
    處理好的蒜瓣晾乾蒜瓣表皮的水分備用！（如果性子比較急，等著醃製，也可以把蒜瓣使勁兒甩幾下，甩掉蒜瓣裡面的水分，再用廚房紙把蒜瓣表面的水分擦乾！）
  • 步驟 9/22
    準備一個玻璃瓶，清洗乾淨，擦乾水分，把晾乾水分的蒜瓣放進去！
  • 步驟 10/22
    放入300克冰糖和500克白糖！
  • 步驟 11/22
    加入3瓶白米醋，把蒜瓣完全淹沒住！（記得一定要用白米醋哦，這個是純糧食釀造的，沒有太多的新增劑！）
  • 步驟 12/22
    最後加入5滴白酒進去即可！（白酒可以起到殺菌消毒，防腐的作用，而且加了白酒的水晶糖蒜，風味更加哦！）
  • 步驟 13/22
    用保鮮膜封住瓶口，蓋緊蓋子，以免細菌進入！
  • 步驟 14/22
    醃製一個月左右，蒜瓣到半透明的程度就可以了！
  • 步驟 15/22
    吃飯的時候來一盤，很下飯的哦！
  • 步驟 16/22
    成品圖
  • 步驟 17/22
    成品圖
  • 步驟 18/22
    成品圖
  • 步驟 19/22
    成品圖
  • 步驟 20/22
    成品圖
  • 步驟 21/22
    成品圖
  • 步驟 22/22
    成品圖
小貼士

蒜瓣不用洗，直接剝掉外皮，放在鹽水中浸泡即可！醃製蒜瓣的時候，蒜瓣的表皮水分一定要晾乾，玻璃瓶要乾淨無水無油！全程不能有生水進入！

釋出於 2020-02-07
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