jxcaipu logo
醃水晶糖蒜
2.1萬 熱度 170 收藏
海狼蛋安貓渁

今年第一次醃糖蒜，而且是白醋水晶糖蒜，成品白嫩如玉，醃了兩壇，第一次買的蒜是紫皮的，有些老，但味道一樣不錯就是樣子和口感差點，過程圖是用這個拍的，用料也是一樣，成品圖是第二壇換了白嫩的蒜就很好吃了。分享給大家，主要看糖醋比例和過程，一定要買鮮嫩白蒜才能醃出水晶糖蒜哦。

時間:10分鐘內
食材
鮮蒜 500g
冰糖 60g
白糖 100g
白醋 320g
鹽 10g
涼開水 800g
白酒 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將鹽放到水裡燒開晾涼。
  • 步驟 2/7
    蒜去老皮，留兩層嫩的就可以。
  • 步驟 3/7
    泡到鹽水裡12個小時左右。可以去些蒜辣味兒
  • 步驟 4/7
    取出倒扣在晾網上控幹水。
  • 步驟 5/7
    將糖醋放到無油和生水的乾淨瓶子或罈子裡化開。
  • 步驟 6/7
    要提前泡化，冰糖不太容易泡開，最好泡蒜的時候就把糖醋汁調好，第二天晃勻即可。
  • 步驟 7/7
    把蒜放入糖醋汁中，加入一點白酒可以殺菌，寫上日期，一個月後就可以吃了，不過越泡味道越好。
小貼士

我做了一斤蒜，如果喜歡可以多做，比例增加即可。

最好不用紫皮蒜，顏色會變成粉紅色，要用白嫩的蒜。

釋出於 2022-12-07
277
相關菜譜
寫評論