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菊花水晶糖
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宿命岑彤
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食材
菊花 8、9朵
沸水 40ml
砂糖 120g
水飴 20-24g
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    菊花沸水泡成菊花茶，過濾備用（我是直接用煮的，覺得這樣比較夠味）
  • 步驟 2/4
    菊花茶、砂糖、水飴倒到鍋中，小火加熱至154度左右（因為要拍照，好像有點煮過了）
  • 步驟 3/4
    離火馬上放到冰水中數秒或放到溼毛巾上（消除大泡，防止鍋壁餘溫繼續加熱）
  • 步驟 4/4
    倒入模具，室溫凝固
釋出於 2018-12-31
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