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醃糖蒜
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長情

每年的4--5月正是新蒜上市的季節。趁這時候醃點糖蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽還能夠起去腥膩和助消化作用。中醫則認為糖蒜具有避毒功效，能消除人身上紅腫之處。

　　大蒜本來辛熱，吃多了容易上肝火。用白醋和白糖浸泡出來後，糖蒜不僅蒜辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了。因此，即使陰虛火旺人也可以吃。尤其吃含脂肪較多肉類食物時，吃點糖蒜，不僅去除油膩，還能夠促進人體消化、吸收。

時間:1-2小時
食材
大蒜 3500g
白糖 1500g
鹽 適量
香醋 2袋
燻醋 4袋
涼開水 少許
白酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大蒜剝去外皮，只留裡面一層皮。用剪刀剪去毛根。就像這樣。
  • 步驟 2/6
    放入乾淨的盆裡，加水、加適量的食鹽，浸泡2天。（期間換3--4次水）
  • 步驟 3/6
    然後撈出，控幹水分。
  • 步驟 4/6
    放入罈子裡，倒入香醋、燻醋、白酒、白糖涼開水攪勻。
  • 步驟 5/6
    蒙上一層保鮮膜，然後蓋蓋。醃製1個月以後，就可以吃了。
  • 步驟 6/6
    醃製好的糖蒜，可以佐粥、做下酒菜，都不錯。
小貼士

醃製期間，每隔一週，攪動一次。把下面的往上翻一番。

釋出於 2023-04-10
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