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醃糖蒜
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向文可有可無

每年的5月份上新蒜上市的季節，又到了醃製糖蒜的時候了，每年我家都要醃製一大壇，可以吃上一年，正好與新蒜下來接上茬。今天又要了醃糖蒜的季節，於是買了蒜、糖、醋，醃了一大罈子，可以吃很長時間呢！

時間:1-2小時
食材
大蒜 5千克
白糖 1千克
米醋 5千克
淡鹽水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把新鮮大蒜外面的老皮剝掉一些，剩下二層內皮，把蒜的根部用小刀切掉
  • 步驟 2/7
    準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水
  • 步驟 3/7
    將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換兩次水
  • 步驟 4/7
    控去水分
  • 步驟 5/7
    把涼幹水的蒜放到消過毒的罈子裡
  • 步驟 6/7
    醋倒入無油無水的鍋燒開，按米醋和白糖約3：1的比例調勻成糖醋水，不停地攪拌至糖完全溶解，喜歡甜的可以多放點糖，放涼
  • 步驟 7/7
    倒入調好放涼的糖醋，量要沒過蒜蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了
小貼士

1、糖醋蒜一定要採用新鮮的嫩大蒜來醃製，五月過後的蒜皮有些老，口味偏差。

2、新蒜醃製一兩個月就可以吃了，時間越久越好吃。醃蒜的汁也可以用來調味，燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也不錯。

3、每次取食時，一定要用乾淨無水的筷子，避免糖醋汁被汙染而變質。

釋出於 2019-10-31
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