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家傳配方醃糖蒜
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叭贅窒浩至

我公公(老公的爸爸)有一手醃糖蒜的絕活,自從我進門後,就發現公公醃的糖蒜特別好吃,而買的無論什麼品牌的感覺都沒有他做的味道好,他做的糖蒜就是放上兩三年都是爽脆是的不會發面,而且酸甜度也很適口。公爹雖然不是自己的生身父親,但是對我非常好,親生女兒一般,年年都是公公做好了給我們吃。後來他老人家去世了,有兩年都沒有糖蒜吃了。還好他早就把配方給我了,只是一直有依賴就沒有自己動手,去年開始要動手自己做了,用老爸的配方,也算是對他的一種紀念吧。

時間:1-2小時
食材
新鮮蒜頭 4000g
2000g
白糖 750g
紅糖 750g
100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    選用新鮮的大蒜,蒜辮要長一點的,這樣可以保證剝好後很乾淨
  • 步驟 2/10
    先剝掉最外面的一層
  • 步驟 3/10
    減掉較長的多餘的蒜辮,之後再剝掉裡面的一層蒜皮,
  • 步驟 4/10
    剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉
  • 步驟 5/10
    這樣剝出來的蒜頭很乾淨,一點泥土也沒有,不用水洗,直接可以醃製了。剝的過程中,如果不注意弄髒的蒜,就挑出來平常吃,醃製只用很乾淨的蒜。剝好的蒜涼2個小時後醃製
  • 步驟 6/10
    備好醃製的料
  • 步驟 7/10
    把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可,不要煮時間長。煮好的水涼涼
  • 步驟 8/10
    把罈子清洗乾淨用開水把裡面湯一下,然後控幹水分,罈子一點要保證無水無油
  • 步驟 9/10
    把蒜頭碼放在罈子裡
  • 步驟 10/10
    最後倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。醃製2周就可以吃了
小貼士

醃製了2周的糖蒜,口感很脆,甜甜酸酸的,不要看醋放的多,吃起來酸味不明顯,明顯的是甜味,按這個方法醃製的糖蒜,即使放上兩三年,蒜都是脆的,而且放幾年也不會壞。最關鍵的當然是味道好哦。

釋出於 2022-03-15
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