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醃糖蒜
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像風在頌

每到新蒜下來，孩子爸爸總讓醃一些糖蒜，準確來說，是糖醋蒜。去年用白糖做了，湯色還差點，今天又增加了紅糖，湯色漂亮極啦!期待美美成品。

時間:2小時以上
食材
新蒜 4斤
白糖 700g
米醋 900g
紅糖 4把
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    新蒜7斤。
  • 步驟 2/16
    剪去蒜莖，剝皮。
  • 步驟 3/16
    切去根鬚。
  • 步驟 4/16
    清水洗淨。
  • 步驟 5/16
    晾至表面水份變幹。
  • 步驟 6/16
    白糖，米醋。
  • 步驟 7/16
    一瓶米醋(820毫升，我又倒入一些，約900毫升。)，白糖600g，紅糖4把，鹽適量。
  • 步驟 8/16
    小火微煮，不用煮沸，微微發熱，能把糖融化即可。邊加熱邊用勺子攪動，加速融化。加了紅糖，顏色更漂亮放涼備用。
  • 步驟 9/16
    大蒜放入玻璃瓶裡。
  • 步驟 10/16
    掰開的蒜瓣填滿空隙。
  • 步驟 11/16
    一層一層擺滿，上面放不下完整的，一瓣一瓣掰開，放上面。
  • 步驟 12/16
    糖醋水倒入。蓋上蓋，醃一個月左右，酸甜不辣的糖蒜就醃好了。
  • 步驟 13/16
    這是去年做的，還有一小罐，依然爽脆今天做的，會比這個還要漂亮。
  • 步驟 14/16
    成品。
  • 步驟 15/16
    成品。
  • 步驟 16/16
    成品。
釋出於 2020-09-21
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