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水晶黃桃撻
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昌彈指滅世

蛋撻,(Egg Tart)臺灣稱為蛋塔,撻為英文“tart”之音譯,意指餡料外露的餡餅(相對錶面被餅皮覆蓋餡料密封之批[派]餡餅pie);蛋撻即以蛋漿為餡料“tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮,內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。種類分為牛油蛋撻、酥皮蛋撻、葡式蛋撻。這款水晶撻不用烤箱烘焙的,別被它迷人的撻式外表矇蔽了眼睛哦。

食材
澄粉 100g
30g
雞蛋 2枚
黃桃 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料準備。
  • 步驟 2/9
    澄粉、澱粉、糖混合後加熱水攪拌。
  • 步驟 3/9
    揉成撻皮用麵糰。
  • 步驟 4/9
    模具抹黃油備用。
  • 步驟 5/9
    將麵糰分成等量小劑,做成撻皮。
  • 步驟 6/9
    放入鍋中大火蒸五分鐘。
  • 步驟 7/9
    黃桃切小丁備用。
  • 步驟 8/9
    雞蛋打勻,可依據個人口味加入煉乳。
  • 步驟 9/9
    倒入黃桃碎和蛋液後再蒸8分鐘。
小貼士

這款蛋撻不宜蒸制時間過長,否則撻皮會開裂。

釋出於 2022-04-30
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