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黃桃椰漿甜心幕斯
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stationery恐懼

無意中在網上看到了一個類似的蛋糕，當時就被美的驚豔住了，我自己改了下方子，利用了現在時令水果黃桃，今天製作的這一款是黃桃幕斯，所用的黃桃全部是糖水黃桃，裝飾用的最好先瀝下湯汁再使用。這款蛋糕正好對了我兒子的胃口，他特別愛吃裡面的果凍層，把外面的蛋糕胚留給我了，可憐的娘，只有吃邊皮的份。

食材
黃桃 500g
低筋麵粉 80g
淡奶油 180g
椰漿 120g
綿白糖 95g
吉利丁片 10g
魚膠粉 4g
色拉油 30g
蛋清 120g
牛奶 60g
雞蛋黃 90g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    四個蛋清裡分三次加入糖40 g，打發到溼性發泡
  • 步驟 2/17
    三個蛋黃里加入糖15g 色拉油30g 牛奶60g，拌好後，篩入麵粉拌成糊
  • 步驟 3/17
    蛋黃與蛋清混合，放進烤箱用175度，中層，15分鐘
  • 步驟 4/17
    黃桃切塊放入料理機中攪打成泥
  • 步驟 5/17
    然後放進鍋裡，加入魚膠粉和糖混合
  • 步驟 6/17
    用小火加熱至完全溶解
  • 步驟 7/17
    倒入模具中冷藏過夜，我沒有4寸的圓模，找了一個差不多的碗代替了
  • 步驟 8/17
    把烤好的蛋糕片切成圓形和兩個長條，放進蛋糕圈裡待用
  • 步驟 9/17
    把吉利丁片用冰水泡軟
  • 步驟 10/17
    椰漿加熱至50度左右
  • 步驟 11/17
    倒入餘下的砂糖，加入吉利丁液拌好
  • 步驟 12/17
    淡奶油打發至六分
  • 步驟 13/17
    把冷卻後的椰漿倒入
  • 步驟 14/17
    然入拌成糊
  • 步驟 15/17
    倒一點椰漿液進蛋糕模
  • 步驟 16/17
    快速冷凍起來 約十五分鐘左右，把黃桃果冰取出，放在蛋糕中間
  • 步驟 17/17
    再倒入多餘的椰漿液，入冰箱冷藏4小時脫膜，上面擺上黃桃即可。
小貼士

注：

1、黃桃也可以改成芒果；

2、我家裡的蛋糕切刀找不著了，亂丟東西的人傷不起啊，看到又要去買了，所以把蛋糕片切的不整齊，不好意思，我用菜刀來切的。

釋出於 2024-06-19
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