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水晶奶黃餅
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ltsawSo

如水晶般透明的愛情已經不屬於我們這個年齡階段了、

但是如水晶般透明的餅子倒是可以來個~

奶黃餡是做奶黃包剩下來的~

時間:10-30分鐘
食材
澄粉 125g
糖 10g
奶黃餡 150g
開水 135g
生粉 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    澄粉放入盆中
  • 步驟 2/16
    加入生粉
  • 步驟 3/16
    加入糖、攪勻
  • 步驟 4/16
    加入開水、約135g、具體情況按照實際情況適量增減、一定要剛燒開的水、不然燙不了的
  • 步驟 5/16
    邊燙邊用鏟子攪、
  • 步驟 6/16
    和成麵糰
  • 步驟 7/16
    分成20g一個的小劑子
  • 步驟 8/16
    放入15g的奶黃餡、具體放多少可以根據個人喜好、喜歡吃餡的可以多放一點點、餡多皮薄更能突顯水晶奶黃餅的水晶質感
  • 步驟 9/16
    收口
  • 步驟 10/16
    捏緊
  • 步驟 11/16
    重新搓圓
  • 步驟 12/16
    模子裡放入適量澄粉防粘、放入麵糰、
  • 步驟 13/16
    壓出花型、退出模具、就是做好的餅胚
  • 步驟 14/16
    盤子抹少量油、放入餅胚
  • 步驟 15/16
    放入燒好的蒸鍋、大火蒸4分鐘
  • 步驟 16/16
    在陽光下隱隱約約透出金黃的餡心、 君君做的時候皮稍微厚了點、皮薄點做出來更好看
小貼士

澄粉一定要用剛燒開的開水才能燙熟、水不夠燙是會失敗的

釋出於 2023-07-19
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