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水晶奶黃餅
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使人ascend

這是一款粵式糕點，廣州人早茶茶樓中常常會有它的身影，外形晶瑩漂亮，一口下去軟糯有韌，內陷搭配奶黃更是奶香濃郁。吃上幾個不覺得膩。視覺味覺都得到了享受。內陷還可以改紅豆沙，芋泥等等。

時間:10-30分鐘
食材
澄粉 125g
生粉 5g
糖 10g
開水 150g
奶黃餡 210g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將澄粉、生粉、糖混合，加入燒開的開水，邊倒水邊攪拌，合成雪花狀。蓋上蓋子燜5分鐘。
  • 步驟 2/8
    然後開蓋趁熱揉均勻面團，取麵糰20克一個，大概14個，分好提前準備的奶黃餡，15克一個，分14個出來備用（奶黃餡製作已發表菜譜，可做參考，也可以自己新增喜歡的內陷，例如紅豆沙）
  • 步驟 3/8
    將麵糰壓扁把奶黃餡包入麵糰中，用月餅模壓出來
  • 步驟 4/8
    水晶餅下面要抹油放入盤中或者墊紙上，記得底部一定要抹油，上鍋大火燒沸之後蒸8分鐘左右即可
  • 步驟 5/8
    蒸好之後趁熱吃
  • 步驟 6/8
    蒸好的水晶奶黃餅，可以非常漂亮。
  • 步驟 7/8
    一次吃不了那麼多可以蒸好放冰箱，隔天吃的時候再上鍋蒸
  • 步驟 8/8
    儘快兩天吃完，因為放久了，皮失去水分會裂開
小貼士

澄粉就是小麥澱粉。由於上傳的時候才發現我的燙麵過程圖片居然不見了，額！非常抱歉，只能把完成品發出來，文字描述

釋出於 2019-07-30
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