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黃桃撻
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歐陽
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時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 130克
無鹽奶油 60克
糖粉 45克
蛋黃 1個
水 12克
杏仁粉 60克
全蛋液 37克
切厚片黃桃 適量
杏仁片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油室溫軟化至非常軟，加入糖粉攪拌均勻。將蛋黃打散後分次加入，每次攪拌融合後再加下一次直到全部加完。
  • 步驟 2/9
    將低粉過篩一半（65克）到黃油中拌勻。
  • 步驟 3/9
    過篩另一半低粉到黃油中拌勻，撻皮做好。將撻皮裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 4/9
    將撻皮取出，案板上撒薄粉，將撻皮擀成圓形，裝入撻模中。撻皮上用叉子叉出小孔以防烤焙時鼓起。撻皮上蓋上錫紙，裝入重物（可以是專業鎮石、小石子或者黃豆、紅豆、黑豆等豆類均可
  • 步驟 5/9
    黃油室溫軟化至非常軟，加入糖粉攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    將全蛋打散後分次加入，每次攪拌融合後再加下一次直到全部加完。
  • 步驟 7/9
    加入杏仁粉拌勻，杏仁奶油餡完成。
  • 步驟 8/9
    將杏仁奶油餡裝入放涼的撻模中，抹平表面。
  • 步驟 9/9
    叉開擺上切片黃桃，表面撒適量杏仁片裝飾。
釋出於 2018-06-23
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