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黃桃蛋撻
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弓天涯嘯西風

酥脆的外皮，奶香十足、口感滑嫩的內餡，加上果香四溢的黃桃組合在一起的美味，好吃得停不了口。

時間:30分鐘-1小時
食材
思念飛餅 2張
牛奶 60g
淡奶油 60g
細砂糖 10g
玉米澱粉 10g
糖水黃桃 2個
蛋黃 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    飛餅提前解凍，2張餅疊放在一起，撒乾粉防粘。
  • 步驟 2/14
    用擀麵杖將餅擀薄，成為正方形面片。
  • 步驟 3/14
    由下向上捲起要卷緊，成為方條形面卷，收口捏緊。
  • 步驟 4/14
    將面卷分成大小均勻的12等份。
  • 步驟 5/14
    2個面卷重合疊放在一起，切面向上。
  • 步驟 6/14
    將面卷按扁，擀成圓形面片成為蛋撻皮。
  • 步驟 7/14
    蛋撻模撒適量麵粉防粘，做好防粘措施。
  • 步驟 8/14
    將蛋撻皮放入蛋撻模中，將撻皮從底部向上推，撻皮比模具稍高一圈。鬆弛10分鐘。
  • 步驟 9/14
    蛋黃打散加入細砂糖、牛奶、淡奶油、玉米澱粉混合均勻成為蛋撻液。
  • 步驟 10/14
    將蛋撻液過篩，濾去小顆粒。
  • 步驟 11/14
    取適量糖水黃桃切小丁。
  • 步驟 12/14
    將蛋撻液加入模具中，8分滿，加入黃桃丁。烤箱預熱220度，烤盤放置中層，上下火烤20分鐘左右，將烤盤移至上層，3-5分鐘上色即成。
  • 步驟 13/14
    烤好的蛋撻。趁熱從模具中取出。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
小貼士

1、烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整。 2、最後幾分鐘上色要看好，以免烤焦。 3、蛋撻液過篩，口感更滑嫩。 4、蛋撻皮烤制過程會回縮，要比蛋撻模高一圈，蛋撻液7-8分滿即可。 5、2張飛餅做好的撻皮6個，材料表中的材料用量是6個的量。

釋出於 2019-08-16
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