jxcaipu logo
花菇釀肉
5萬 熱度 89 收藏
紫煙追夢從玉

一般做花菇釀肉都是取用蒸的方法，看了“舌尖2”之後，原來釀菇還可以煮著吃，又學到了一種方法。煮出來香菇要比蒸出來的入味很多，特別是最後的汁，蘸著汁的香菇一口咬下去特別的鮮香。

時間:30分鐘-1小時
食材
花菇 12朵
肥瘦豬肉 150g
香油 少許
鹽 適量
高湯 1碗
蠔油 適量
玉米澱粉 適量
胡椒粉 少許
醬油 1小勺
蔥 1根
姜 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    花菇提前用清水泡透。
  • 步驟 2/16
    用剪刀把根剪去。
  • 步驟 3/16
    然後洗淨，用手把多餘的水份捏出來。
  • 步驟 4/16
    豬肉碎成肉沫，加入鹽、姜、蔥花、醬油、胡椒粉、香油、澱粉、蠔油。
  • 步驟 5/16
    然後把它拌勻。
  • 步驟 6/16
    花菇拍上少許幹澱粉。
  • 步驟 7/16
    把肉沫釀入花菇內。
  • 步驟 8/16
    依次做好其它的。
  • 步驟 9/16
    平底鍋內另入少許油燒熱。
  • 步驟 10/16
    放入釀好的花菇，煎至底部微黃。
  • 步驟 11/16
    再倒入用蠔油調好的高湯。
  • 步驟 12/16
    煮沸後，轉小火慢燉。
  • 步驟 13/16
    燉至湯汁開始收幹。
  • 步驟 14/16
    然後把花菇盛出裝盤。
  • 步驟 15/16
    鍋內留汁倒入水澱粉勾芡。
  • 步驟 16/16
    把芡汁澆入花菇上，撒蔥花即可。
小貼士

最後勾芡時不能勾得太濃稠，太濃稠會結成塊，澆入花菇會不美觀。

剪出來的花菇根可以用來煲粥，很香哦

釋出於 2019-10-12
21
相關菜譜
寫評論