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自制無鋁健康油條
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有太多的人喜歡油條，雖然都知道要少吃油炸食品，但還是擋不住人們對油條的鐘愛。我家先生特別喜歡吃油條，外面的真是不敢買，只有自己在家做了，自己製作，吃著放心，我的這個配方是看了很多炸油條的方子，然後透過實踐，形成了適合自己認為還算成功的這個配方。口感酥脆，放置到隔天用電餅鐺稍烤一下，一樣的酥脆。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 500g
牛奶 240ml
玉米油 30g
黃油 10g
雞蛋 1個
鹽 15g
泡打粉 6g
小蘇打 2g
水 25g
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有食材。
  • 步驟 2/11
    將所有的食材混合在一起，和成麵糰，靜置30分鐘。
  • 步驟 3/11
    30分鐘後，開始揉麵，揉到麵糰有一些筋膜。
  • 步驟 4/11
    揉好的麵糰分為兩塊。
  • 步驟 5/11
    分別按成扁長塊。
  • 步驟 6/11
    用食品袋裝好，靜置9個小時以上。除了冬季，其他三個季節要放入冰箱。
  • 步驟 7/11
    靜置好的油條面，用小刀切成小長條，然後將兩塊長條疊加在一起，用筷子在長條的中間稍用勁的壓一下。
  • 步驟 8/11
    在講壓浩的小條抻長。
  • 步驟 9/11
    鍋中放油，7成熱，可以放入油條坯炸制。
  • 步驟 10/11
    有夠熱，瞬間油條就會漂浮起來，用筷子迅速翻個。至金黃色。從鍋中撈出，放在吸油紙上吸一下餘油。（這個環節忘記拍了）
  • 步驟 11/11
    美味，健康的油條可以吃嘍。配上黑豆豆漿，絕了。
小貼士

1，做油條和麵是關鍵，一定要將面和到光滑至有筋膜。2，炸制的時候，油要達到7成熱，油太涼油條不起，炸出來沒有蜂窩。油最高也不能超過150度。

釋出於 2019-10-11
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